胡同文化-北京非你莫属

胡同，是北京特有的一种古老的城市小巷。在北京，胡同浩繁有几千条，他们围绕在紫禁城周围，大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。过去北京的胡同遍布京城，老北京人说：“有名的胡同三百六，无名胡同似牛毛。北京曾有胡同6000多条，若把这些胡同连起来，长度不亚于万里长城。

(北京胡同历经了数百年的风雨苍桑，它是老)(北京人生活的象征，是北京古老文化的体现，现如今，国家非常重视北京胡同的文化发展，北京旅游局在一些保护较好的胡同中，开辟出了游览专线，旅游者可乘坐旧式三轮车游览胡同，还可到住在胡)(同里的百姓家作客。北京的胡同文化就这样传播到了全世界。)

(　北京的胡同名称包罗)(万象，有)自然景观、生活用(品、人物姓氏等。有的名称反映了胡同的明显特征，如“宽街”、“八道湾”、“一尺大街”等；有的名称则表露出人们的美好原望，如“安福胡同”、“寿长胡同”、“永祥胡同”等。胡同的名称反映出胡同与人们日常生活之间的密切关系。北京胡)(同里也包含了北京以前人们的生活习惯和面貌，走进北京胡同可以更好的了解到北京人的生活起居和习性。)

别看这胡同从外表上看模样都差不多， 但它们的特色却各不相同。在北京城西部有个胡同叫九道弯，原因是一个小小的胡同竟要拐九个弯。有的胡同如果曾住过一个有名的人，那这条胡同就会以这个人的名字命名，比如石老娘胡同和王皮匠胡同。还有的胡同是按照其形状命名的，像羊尾巴胡同和耳朵眼胡同，听起来就这么生动形象。北京的胡同真是数也数不尽，有句俗话不是这么说吗：“有名的胡同三千六，没名的胡同赛牛毛”。不少胡同里的一片砖、一片瓦都有几百年的历史了。外国朋友们在北京的胡同里留连忘返，连声称赞：“北京的胡同太美了，太迷人了!”北京的胡同作为北京古老文化的载体，具有一种永恒的魅力。

(后海是指前海、(后海)(西海三块水面的(什刹海。为了与(北海、中海、(南海前三海区别，被称作后三海。后海东起(地安门外大街，西至新街口大街，南起平安大街，北至北二环，总面积146.7公顷，其中水域面积34公顷，绿地面积11.5公顷。这是北京城内700年以前元大都时期的古老水域。后海，是历经千年的(什刹海)的一部分，是一片有水而能观山，垂柳拂岸的闲散之地，岸上的民居和居民，周边的王府和名人故居更为它铺陈着京味和历史的无穷韵味。人们来这里只为了，这里依然能够听到秋日里清脆的虫鸣，依然能看见老北京四合院建筑群的缩影，依然能咀嚼那似乎早已远去的皇家遗韵。

俗语说，“先有什刹海，后有北京城”。史书记载，暑夏时节，藕局、茶社、食品、商摊和曲艺等各式摊棚沿岸而设，吸引着仕宦官家、文人雅士、平民百姓纷至沓来，场面盛极一时。如今，银锭桥边有百年老店“烤肉季”和“爆肚张”，还有“孔乙己”。(西海岸边的鱼生、茶道、船餐，让食与乐调和，难怪都市人都蜂拥而至。小桥流水，江南人家，一碗清羹，一匙雅味。还有那些藏匿在胡同中的小吃，随处散发的爆肚、卤煮味道，流窜着诱人的豆汁酸……这里有几个地方推荐：一个是(西海边的西海鱼生。很牛的一家饭馆，中式装修，就在(西海岸)边，可以欣赏湖光山色，夕阳夕照，是约会的好地方。如果银子充足，还可以到船上吃啊，好牛的。晚上还有苏杭小曲可以听。不过价格有点贵，但菜做的都很精致，味道鲜亮！

京味小吃展现老北京文化

第一绝，就是豌豆黄，那是不可不尝的经典。

这“新三绝”的第二绝，要算这里的枣卷果。

“新三绝”的最后一绝，是这里的寿桃提篮

艾窝窝、豌豆黄儿、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈……耳熟能详的老北京小吃，不断地诱惑着人们。自然少不了爆肚的身影。满广记的爆肚，将浓郁的老北京文化气息展示出来。宫廷酸奶卖得格外火爆，奶香悠长，细腻滑嫩。还有红豆双奶皮、豆沙奶卷等美味，让人感受十足的老北京味。合义斋的门钉肉饼、炸灌肠等美味吃后让人念念不忘，这些都是北京小吃的一绝。

炸灌肠，传承了清乾隆年间传统烹制的技艺，用淀粉、丁香、豆蔻等调料灌入猪大肠之中，用大油煎制。如今的合义斋的炸灌肠可谓精益求精，首先要将精选的猪肠洗净切碎，然后加入有着百年历史的秘制调料和适量淀粉做成灌肠，最后用“猪网油”煎制而成。色泽微红，香脆适口，再沾上蒜汁、盐水，略有辣味，十分爽口。怪不得有《都门竹技词》记载道：“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”。