卢氏盐商住宅

明清时期，政府把盐业垄断管理机构盐运使司衙署设在扬州，使扬州成为全国最大的食盐集散地。拥有盐业垄断地位的盐商和盐文化也就成了扬州的一大特色。富甲天下的盐商们聚集在扬州，大肆购屋买房，建造园林，卢氏盐商住宅即是其中的佼佼者。
卢氏盐商始建于清光绪20年，是扬州现存规模最大的盐商住宅建筑，也是反映扬州盐文化的重要遗迹。住宅构筑考究、豪华气派，原前后共有九进建筑，200多处房间。园中的门楼、住宅楼、意园、藏书楼等，为保存完好的原有建筑。旧馆后有装修考究的藏书楼一座，保存得相当完好。藏书楼西侧有一架在扬州罕见的百余年古紫藤。临街朝南的大门气派而考究。门楣上的砖雕异常精美。

像古时有讲究的房子一样，卢氏古宅一进一进的往里延伸，让人想起“庭院深深深几许”的词句。前厅是很大的一个厅堂，据说以前可容百席，叫“百宴厅”。而宅院后，还有一园林，叫“意园”。虽然非常小巧玲珑，但是像麻雀虽小却五脏俱全一样，假山、楼阁、碧水、游鱼、回廊等一应俱全。坐在回廊上凭栏，感受着湖面的微风，观赏着水中的游鱼，享受着温暖的阳光，也是很惬意的事情。

有趣的是，这个“卢氏古宅”的正门入口处，两侧的廊房被开辟成一个小小的“扬州饮食文化博物馆”。橱窗里陈列着一道道扬州名菜的模型，还有详细的介绍，热爱美食的你，当然是赶紧多拍几张照片回去，虽只是菜式的模型，可也十分逼真，能过过眼瘾。
而宅院里面，新推出的上、下午茶点，以卢氏菜谱中的蒸饺、汤包和五丁包等为主，游客在古宅中品尝淮扬特色茶点，别有一番风味。菜式都是扬州经典名菜和小吃，还可以真正坐在正厅的厅堂里用餐，感受一番以前主人的排场。

经典菜式：
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，此菜鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

狮子头
淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。

淮扬包子
淮扬包子以皮薄馅多而闻名，馅料有甜、咸两种。甜馅有细豆沙、枣泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸馅有鲜肉、虾肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、萝卜丝、香菇、荠菜等。菜馅用大酵面膨松吸卤，隐隐透出青菜的绿色；成馅用嫩酵面，裹住卤汁，使卤汁溢口。

文思豆腐
文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。