毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉因毛主席故乡而闻名，这里的红烧肉选的是半瘦半肥的五花肉，把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

菜系：湘菜
口味：甜味
价格：80元以上
特色：色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
原料：
猪肋条肉（五花肉）500克，猪油（炼制）20克，姜10克，酱油15克，冰糖10克，料酒5克，辣椒(红，尖，干)3克，花椒2克，八角2克，桂皮2克。
制作方法：
1．五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。
2．起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡。
3．倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。
4．尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。
5．加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。
6．等汤汁收浓，起锅即可。