广西桂林龙胜凤鸡

广西桂林龙胜凤鸡

龙胜凤鸡，广西龙胜县特产，全国农产品地理标志。龙胜凤鸡是龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，龙胜凤鸡外观清秀亮丽，肉质细嫩香醇，适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲。龙胜凤鸡外形上最显著的特点，就是“穿裤子”：长至脚踝的胫羽，加上全身华丽的羽毛，野性十足，因而具有独特的地方优势。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。

龙胜凤鸡是广西壮族自治区桂林龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，因而具有独色的优势。龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样，外表华丽，具有胫羽凤头胡须及镶边羽，外观清秀、亮丽;肉质细嫩香醇;适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲，适合在山区农村生态环境好的果园林地放养。至2008年底，全县有纯种的凤鸡种鸡0.8万多只，年生产鸡苗60多万只，年出栏45万只。搭配菜系板栗山鸡原料：野鸡、500克、栗子(鲜)、200克、淀粉(蚕豆)、8克、姜、30克、八角、5克、料酒、10克、白砂糖、30克、酱油、20克、盐、6克、花生油、50克、大葱、30克、花椒、5克、味精、2克、各适量。制作方法1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块;2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮;3. 葱切段，姜切片;4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出;7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫;8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋贴士1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量;2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形;3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇;4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。功效鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。板栗山鸡的特色：栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。龙胜凤鸡 广西 龙胜县水产畜牧站 龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村。地理坐标为东经109°43′28″～110°21′41″，北纬25°29′21″～26°12′10″。龙胜凤鸡为农产品地理标志产品。

龙胜凤鸡产品特点编辑龙胜凤鸡外在感官龙胜凤鸡体躯较短，结构紧凑；具有多种羽色（以浅麻、深麻为主，少数黑羽、黄羽、白羽）；青脚，多数有胫羽，部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑，颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部有黑羽镶白边或镶黄边。宰后肉色肉色多为白色，少量为浅乌；肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。龙胜凤鸡

龙胜凤鸡产地环境编辑龙胜县境内山峦重叠，沟谷纵横，山高坡陡，素有“万山环峙，五水分流”之说。地势呈东、南、北三面高而西部低。海拔700—800米，产区成土条件复杂，土壤类型较多，主要耕作土壤pH值在4.5—7.1之间。产区属亚热带季风气候区，年平均日照时数为1247小时，年平均气温为18℃；无霜期314天，相对湿度80%。年降水量1544毫米。适宜龙胜凤鸡生长。龙胜凤鸡历史渊源编辑龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。据《龙胜县志》（1990年版）记载，瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内，瑶族地区饲养有一种外观美丽、体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，瑶山鸡就是在封闭的环境、瑶族特有的传统风俗等条件下，经瑶族群众长期选育形成。因其羽毛色彩丰富多样、外表华丽，也称凤鸡，有类似凤凰之意。同时，瑶族群众认为吃黄脚、黄皮肤的鸡肉会犯病，所以，龙胜凤鸡的皮肤多为白色，胫为黑色或青灰色。20世纪80年代，龙胜凤鸡的饲养量约26万只，此后逐年增长。2008年，龙胜凤鸡通过认定，成为广西地方保护品种。2009年，龙胜凤鸡通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为国家畜禽品种种质资源，是广西通过国家审定的5个家禽品种中的其中之一。龙胜凤鸡

龙胜凤鸡历史渊源编辑龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。据《龙胜县志》（1990年版）记载，瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内，瑶族地区饲养有一种外观美丽、体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，瑶山鸡就是在封闭的环境、瑶族特有的传统风俗等条件下，经瑶族群众长期选育形成。因其羽毛色彩丰富多样、外表华丽，也称凤鸡，有类似凤凰之意。同时，瑶族群众认为吃黄脚、黄皮肤的鸡肉会犯病，所以，龙胜凤鸡的皮肤多为白色，胫为黑色或青灰色。20世纪80年代，龙胜凤鸡的饲养量约26万只，此后逐年增长。2008年，龙胜凤鸡通过认定，成为广西地方保护品种。2009年，龙胜凤鸡通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为国家畜禽品种种质资源，是广西通过国家审定的5个家禽品种中的其中之一。龙胜凤鸡